时间：2024-09-19
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”又到了一年一度吃螃蟹的季节。
在古人看来，吃蟹的氛围感可不能少，金菊，香桂、美酒缺一不可。还有讲究的人，会特地选在一个月明星稀的夜晚，在飘着桂香的清幽之地，赏着辉月美景、伴着鼓乐，在炉火上温煮一壶上佳黄酒，在氤氲酒香之中，持螯执杯，细细品蟹。
时令品蟹
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吃蟹，也是门学问，没有技巧是不行的。明代宦官刘若愚写了一本《酌中志》，详细地记述了明万历朝至崇祯初年的宫廷事迹，其中介绍了宫廷吃蟹的种种趣事。一种是吃完蟹还能做到“八路齐全”，完完整整，像只蝴蝶，这样的“花式”吃蟹技巧令人叹服；还提到“食毕,饮苏叶汤,用苏叶等件洗手”的细节。螃蟹清蒸是最好的？清代美食家袁枚可不这么认为，他在《随园食单》中说：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”
“草卧夕阳牛犊健，菊留秋色蟹螯肥。”时光正好，蟹脚正痒，“不食螃蟹辜负腹”。不妨学学古人，吃几只蟹去。
